- Tailler une poire en petits cubes et l’autre en lamelles.
- Dans une casserole, chauffer ensemble le jus de citron, sa peau zestée et le miel pendant 2 minutes.
- Mélanger les poires avec.
- Ciseler l’oignon et écraser les pignons de pin.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d’œuf) au tartare de bœuf.
- Dresser dans une assiette en boule légèrement aplatie. Disposer le jaune d’œuf dessus avec un rappel de chaque ingrédient et quelques lamelles de poire sur le côté.
CONSEILS
Ne jetez pas vos blancs d’œufs ! Ils vous serviront en pâtisserie pour une île flottante ou une meringue !
Vous pouvez également adapter cette recette en Yukhoe bibimbap en la servant avec du riz.
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