Cannellonis au bœuf et au vieux comté

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez finement l’oignon, taillez en petits cubes les carottes et la courgette. Hachez les tomates confites et la coriandre.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes coupés et laissez cuire de nouveau 10 minutes. 2 minutes plus tard, incorporez la viande hachée Charal à feu vif.
4. Hors du feu, ajoutez les tomates confites, 60 g de vieux comté taillé en dés, la crème et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement de la farce à votre goût avec du sel et du poivre.
5. Garnissez les cannellonis sans les précuire, enrobez de béchamel puis râpez les 30 g de vieux comté restant sur le dessus.
6. Faites cuire au four 20 minutes avant de déguster.

CHOIX DES INGRÉDIENTS

Utilisez notre viande hachée Charal pour une farce savoureuse et juteuse. Le vieux comté apporte une note de caractère et de fondant à la recette.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Pour gagner du temps, préparez la farce et la sauce la veille. Vous pourrez ainsi assembler et cuire vos cannellonis sans stress le jour J.
Précuisez légèrement les pâtes à cannelloni pour faciliter le remplissage. Utilisez une poche à douille pour une farce bien répartie et un montage rapide.

ASTUCES DE CUISSON

Prenez garde à ne pas trop cuire les cannellonis lors du passage au four, sinon ils risquent de devenir secs. Vérifiez régulièrement la cuisson à partir de 20 minutes.

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Ajoutez des épinards frais à la farce pour une touche de verdure. Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette balsamique pour équilibrer les saveurs.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Préparez une sauce tomate maison pour plus de saveur. Saupoudrez généreusement de comté râpé avant de gratiner pour un résultat doré et croustillant.
N’hésitez pas à intégrer des légumes de saison comme de petites courgettes ou des aubergines coupées en dés dans la farce de vos cannellonis. Cela apportera une note colorée et gourmande à votre plat.
Pour varier les plaisirs, essayez d’incorporer d’autres types de fromages dans votre préparation, comme de la mozzarella, du pecorino ou même un peu de gorgonzola pour une saveur plus prononcée.

ACCORDS METS-VINS

Un Chianti ou un Sangiovese italien accompagnera parfaitement vos cannellonis, apportant une acidité fruitée qui sublimera la richesse de la viande et du fromage tout en rappelant les origines méditerranéennes du plat.