Butternut farcie à la bolognaise

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Coupez le butternut en deux.
3. Retirez les pépins, badigeonnez le d’huile d’olive et effeuillez le romarin dessus.
4. Faites cuire au four 1 h.
5. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’ail ainsi que l’oignon.
6. Les faire revenir au beurre demi-sel à feu doux 5 minutes, puis ajoutez la viande de bœuf hachée Charal.
7. Laissez colorer puis mélangez pour obtenir des petits morceaux de viande.
8. 5 minutes plus tard, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.
9. Après cuisson du butternut, badigeonnez de nouveau d’huile d’olive.
10. Farcir généreusement de bolognaise. Saupoudrez d’emmental râpé.
11. Enfournez de nouveau 10 minutes.

ASTUCES

Vous pouvez également réaliser une huile de courge pour votre recette. Pour cela :

1. Récupérez les graines du butternut, lavez-les à l’eau froide puis séchez les.
2. Faites-les ensuite infuser dans de l’huile de pépins de raisin pendant 1 h à feu doux, et voilà c’est terminé!
3. Assaisonnez ensuite votre butternut d’un filet d’huile de courge à la sortie du four.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Choisissez une butternut bien mûre et évidez-la soigneusement.
Utilisez une cuillère parisienne pour vider la butternut. Cet outil facilite grandement l’opération et permet d’obtenir un creux propre et régulie
Pour obtenir des dés de légumes réguliers et une farce homogène, n’hésitez pas à utiliser un couteau bien aiguisé et à couper tous les ingrédients de façon similaire. Cela permettra une meilleure cuisson uniforme.

ASTUCES DE CUISSON

Mijotez longuement la sauce avec des herbes fraîches pour développer les saveurs.
Pour gagner du temps, vous pouvez précuire la courge au micro-ondes avant de la mettre au four. Placez les moitiés de butternut avec un fond d’eau dans un plat adapté et faites cuire pendant 10 minutes. Cette étape réduira considérablement le temps de cuisson au four.
Garnissez généreusement le butternut de sauce bolognaise et gratinez avec du parmesan pour une croûte dorée et croustillante.

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

La butternut farcie se marie parfaitement avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée. Une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois seront également de très bons accompagnements pour ce plat consistant.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Vous pouvez également réaliser une huile de courge pour votre recette. Pour cela :
• Récupérez les graines du butternut, lavez-les à l’eau froide puis séchez les.
• Faites-les ensuite infuser dans de l’huile de pépins de raisin pendant 1 h à feu doux, et voilà c’est terminé!
• Assaisonnez ensuite votre butternut d’un filet d’huile de courge à la sortie du four.
Laissez libre cours à votre créativité ! Pourquoi ne pas ajouter une touche de sucré-salé avec des raisins secs ou des morceaux de pomme ? Les amateurs de saveurs épicées peuvent également intégrer quelques piments ou du chorizo dans la farce.

ACCORDS METS-VINS

Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône sera un bon choix.