POUR 4 PERSONNES
4 grandes tartines de pain
2 cuillères de sauce soja
2 carpaccios de bœuf au parmesan Charal
125 g de framboises
1 betterave cuite
2 c. à s. d’huile d’olive vierge
Quelques feuilles d’estragon et de roquette
Sel, poivre
Bruschetta au bœuf fruitée
15 min
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Réalisation
- Coupez la moitié de la betterave en petits cubes et mixez le reste pour obtenir une purée.
- Toastez les tartines, puis ajoutez un léger filet de sauce soja à l’aide d’un pinceau.
- Disposez dessus les tranches de carpaccio en donnant du volume.
- Ajoutez les framboises coupées en deux, quelques points de purées et des cubes de betterave cuite.
- Assaisonnez le tout d’un filet d’huile d’olive vierge et décorez de feuilles d’estragon frais, de roquette et le parmesan.
ASTUCES
L’estragon peut être remplacé par du basilic.
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