Bœuf mi-cuit à l'asiatique

PAVÉS DE BOEUF TRANCHÉS :

1. Colorez 15 secondes les pavés de bœuf à l’huile de sésame très chaude de chaque côté puis plongez les dans la marinade.
2. Laissez mariner 4 heures puis taillez en fines tranches avant de servir.

MARINADE :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Hachez la coriandre, zestez le citron vert et extraire son jus, ciselez l’échalote, émincez grossièrement la citronnelle.
3. Torréfiez le sésame 3 minutes au four.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble avec la sauce soja et le vinaigre de riz.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par une huile de noix ou noisette.