POUR 4 PERSONNES
4 Bavettes de bœuf Charal
160 g lentilles
2 feuilles chou kale
800 ml bouillon de légumes
1/2 oignon
2 c. à soupe huile d’olive
3 branches thym
160 g quinoa
40 ml vin blanc
50 g ricotta
Sel, poivre
Bavette poêlée et superaliments
30 min
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Connaissez-vous les superaliments ? Nous vous proposons de les découvrir à travers notre recette de bavette. Un plat savoureux et healthy.
Réalisation
- La veille, laissez tremper les lentilles dans un bain d’eau froide afin de réduire le temps de cuisson des lentilles.
- Faites cuire les lentilles 20 minutes dans la moitié du bouillon de légumes puis égouttez.
- Lavez les feuilles de chou kale, émincez puis mélangez aux lentilles.
- Ciselez l’oignon finement, faites revenir à feu doux à l’huile d’olive avec le thym.
- Ajoutez le quinoa, déglacez au vin blanc, mouillez avec la moitié du bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes à frémissement. Liez le tout avec la ricotta.
- Poêlez les bavettes 2 minutes de chaque côté avec un filet d’huile de tournesol à feu vif, assaisonnez de sel et poivre.
ASTUCES
Ajoutez des dés de vieille mimolette à votre risotto pour lui apporter du caractère et du fondant.
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