Bavette et risotto de quinoa

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Ciselez l’oignon rouge et hachez l’ail puis faites revenir doucement à l’huile d’olive 5 minutes avec la cressonnette.
3. Ajoutez le quinoa puis mélangez.
4. Mouillez avec le bouillon de légumes au fur à mesure qu’il réduise.
5. Réalisez des rondelles d’olives noires.
6. Taillez des copeaux de carottes dans la longueur puis assaisonnez à l’huile d’olive.
7. Faites cuire les bavettes à feu vif avec l’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté. Agrémentez le risotto avec les olives et les carottes à la dernière minute.
8. Dresser joliment puis servir !

CONSEILS

Vous pouvez également réaliser votre risotto avec d’autres graines (blé, orge…)