Rayon Boucherie

Tournedos dans le filet

Existe en : 1x140g – 2x140g

À griller

À poeler

L’avis du boucher

Taillé dans le filet, muscle le plus tendre de l’animal car c’est celui qui travaille le moins, le tournedos est ensuite bardé, c’est-à-dire ficelé. Cette pièce aux arômes discrets, est appréciée de tous pour la finesse de sa chair fondante. Le Tournedos dans le filet Charal est 100% viande bovine française. Pour encore plus de saveur, vous pouvez directement ajouter une tranche de foie gras sur le tournedos, ce qui en fera un délicieux tournedos rossini.

Mode de préparation

1

Sortez le tournedos de son étui fraîcheur Hebdopack®. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes. Nous vous recommandons de sortir le tournedos du réfrigérateur environ 5 minutes avant de commencer la cuisson.
2

Préchauffez votre poêle 1 minute à feu vif avec un peu de matière grasse. Nous vous conseillons d’utiliser de l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande.
3
Saisissez votre tournedos à feu vif pour former une belle croûte en surface puis continuez la cuisson à feu doux :
- Cuisson bleue : 3 minutes
- Cuisson saignante = 4 minutes
- Cuisson à point = 6 minutes
4

Déposez votre tournedos dans une assiette, arrosez-le du jus de cuisson et attendez 1 minute avant de déguster. Vous pouvez recouvrir l’assiette avec du papier aluminium pour maintenir la viande au chaud.
5

Si vous souhaitez en apprendre plus sur la cuisson de la viande, nous vous invitons à consulter les astuces et conseils de Charal. https://www.charal.fr/astuce/comment-cuire-votre-viande/

Valeurs nutritionnelles

Astuce