Rayon Boucherie

Steak filet

1x110g

À griller

À poeler

L’avis du boucher

Comme son nom l’indique, le steak filet est une découpe particulière du filet qui est le muscle le plus tendre de l’animal car c’est celui qui travaille le moins. Cette pièce aux arômes discrets, est appréciée de tous pour la finesses de sa chair fondante. Le Steak Filet Charal est 100% viande bovine française.

Mode de préparation

1

Sortez le steak de son emballage sous vide Hebdopack®. Vous constaterez que la viande est un peu foncée, mais pas d’inquiétude, sa couleur habituelle reviendra en quelques minutes une fois exposée à l’air libre. Pour une cuisson optimale, nous vous conseillons de sortir la viande du réfrigérateur au moins 5 minutes avant de la faire cuire pour lui permettre de se détendre.
2

Préchauffez votre poêle 1 minute à feu vif avec un peu de matière grasse. Nous vous conseillons d’utiliser une huile neutre comme l’huile de pépin de raisin. En effet, cette huile ne brûle pas et n’altèrera pas le goût de votre viande.
3
Saisissez chaque face à feu vif pour obtenir une belle croûte, puis continuez la cuisson à feu doux :
- Steak bleue : 1 minute 10
- Steak saignante : 1 minute 30
- Steak à point : 2 minutes
4

Déposez ensuite votre steak dans une assiette, arrosez-le avec le jus de cuisson et patientez 1 minute avant de le déguster. Vous pouvez recouvrir l’assiette avec du papier aluminium pour maintenir votre viande au chaud en attendant
5

Pour en savoir plus sur la cuisson de la viande, découvrez nos conseils et astuces Charal.

Valeurs nutritionnelles

Astuce