Faux-Filet Bio

Mode de préparation

Comment réussir la cuisson de son faux-filet ?

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   Retirez le faux-filet de son emballage sous vide Hebdopack®. Ne soyez pas surpris si la viande paraît plus foncée que d’habitude, la couleur normale de la viande reviendra en quelques minutes une fois exposée à l’air libre. laissez la viande reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes avant le début de la cuisson pour une tendreté optimale.

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   Chauffez une poêle à feu vif pendant 1 minute environ avec une petite quantité de matière grasse. Nous vous recommandons d’utiliser de l’huile de pépins de raisin pour cette étape, car elle est très résistante à la chaleur et ne masquera pas la saveur de votre faux-filet.

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   Pour obtenir une belle croûte dorée sur votre faux-filet, commencez par le marquer rapidement à feu vif. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à atteindre la cuisson désirée :

   • Cuisson bleue : 1 minute 10
   • Cuisson saignante : 1 minute 30
   • Cuisson à point : 3 minutes

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   Placez votre faux-filet cuit dans une assiette, nourrissez-le avec le jus de cuisson et laissez reposer pendant environ une minute avant dégustation. Pour que votre viande reste chaude, vous pouvez recouvrir l’assiette avec du papier aluminium pour la maintenir à bonne température.

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   Si vous souhaitez en apprendre plus sur la cuisson de la viande, nous vous invitons à consulter les astuces et conseils de Charal.