Rayon Boucherie

Faux-filet de boeuf

Existe en : 1x180g – 2x180g

À griller

À poeler

L’avis du boucher

Situé au dessus du filet, c’est le faux frère du filet… une pièce au grain fin et serré qui est plus goûteuse et persillée que le filet. Le Faux-Filet Charal est 100% viande bovine française.

Mode de préparation

1

Sortez votre faux-filet de son étui fraîcheur Hebdopack®. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes une fois exposée à l’air libre. Nous vous recommandons de sortir la viande et de l’aérer au moins 5 minutes avant de commencer la cuisson pour lui permettre de se détendre.
2

Préchauffez votre poêle 1 minute à feu vif avec un peu de matière grasse. Nous vous conseillons d’utiliser une huile neutre comme l’huile de pépin de raisin. En effet, cette huile ne brûle pas et n’altèrera pas le goût de votre viande.
3
Marquez rapidement votre faux-filet à feu vif pour former une belle croûte sur les 2 faces puis continuez la cuisson à feu doux :
- Viande bleue : 1 minute 10
- Viande saignante : 1 minute 30
- Viande à point : 3 minutes
4

Déposez ensuite votre faux-filet dans une assiette, arrosez-le avec le jus de cuisson et patientez 1 minute avant de le déguster. Vous pouvez recouvrir l’assiette avec du papier aluminium pour maintenir votre viande au chaud pendant ce temps.
5

Pour en savoir plus sur la cuisson de la viande, découvrez nos conseils et astuces Charal. https://www.charal.fr/astuce/cuisson-boeuf/

Valeurs nutritionnelles