Bifteck Bio

Mode de préparation

Comment bien cuire un bifteck ?

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   Pensez à sortir votre viande de son emballage Hebdopack® 5 minutes avant la cuisson. Cela lui permettra de s’aérer et d’éviter le choc thermique à la cuisson si votre viande est trop froide.

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   Préchauffez votre poêle à feu vif pendant environ une minute et ajoutez un petit peu de matière grasse. Nous vous recommandons d’utiliser de l’huile de pépins de raisin car elle résiste bien à la chaleur et permet donc de bien saisir votre viande. Sans goût, elle laisse aux saveurs de la viande tout le loisir de s’exprimer.

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   Commencez par le marquer rapidement à feu vif dans une poêle très chaude. Puis réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre la cuisson désirée :

   • Cuisson bleue : 1 minute 30
   • Cuisson saignante : 2 minutes
   • Cuisson à point : 3 minutes

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   Déposez votre bifteck dans une assiette et arrosez-le généreusement avec le jus de cuisson. Laissez reposer pendant environ une minute afin que les saveurs se développent et que les jus se répartissent correctement. Nous vous conseillons de recouvrir l’assiette d’une feuille de papier aluminium pour maintenir le bifteck à température jusqu’au moment de la dégustation.

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   Pour perfectionner votre technique de cuisson de la viande et obtenir un résultat optimal, retrouvez notre guide de conseils et astuces Charal.