Bifteck

Mode de préparation

Comment réussir la cuisson de son bifteck ?

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   Retirez le bifteck de son emballage sous vide Hebdopack®. Ne soyez pas surpris si la viande paraît plus foncée que d’habitude, la couleur normale de la viande reviendra en quelques minutes une fois exposée à l’air libre. Pour une tendreté optimale, laissez la viande reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes avant le début de la cuisson.

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   Chauffez votre poêle à feu vif pendant une minute avec une petite quantité de matière grasse. Nous vous recommandons d’utiliser de l’huile de pépins de raisin pour cette étape, car elle est très résistante à la chaleur et ne masquera pas la saveur de votre bifteck.

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   Pour obtenir une belle croûte dorée sur votre bifteck, commencez par le marquer rapidement à feu vif. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à atteindre la cuisson voulue :

   • Cuisson bleue : 1 minute 30
   • Cuisson saignante : 2 minutes
   • Cuisson à point : 3 minutes

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   Placez votre bifteck dans une assiette, nourrissez-le avec le jus de cuisson et laissez reposer pendant environ une minute avant dégustation. Pour que votre viande reste chaude, vous pouvez recouvrir l’assiette avec du papier aluminium pour la maintenir à bonne température.

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   Si vous souhaitez en apprendre plus sur la cuisson de la viande, nous vous invitons à consulter les astuces et conseils de Charal.

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   Cuisson bifteck