Bavette d’aloyau Bio

Mode de préparation

Comment réussir la cuisson de sa bavette ?

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   Afin de permettre à la viande de se détendre, nous vous conseillons de la sortir et de l’aérer pendant au moins 5 minutes avant de commencer la cuisson.

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   Lorsque vous retirez votre bavette de son emballage sous vide Hebdopack®, vous remarquerez que la viande présente une teinte plus sombre que d’habitude, mais rassurez-vous, elle retrouvera rapidement sa couleur normale dès qu’elle sera exposée à l’air ambiant.

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   Chauffez votre poêle à feu vif pendant environ une minute avec une petite quantité de matière grasse pour la saisir.Optez pour une huile neutre telle que l’huile de pépins de raisin, qui ne brûle pas et préserve le goût authentique de votre viande.

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   Pour obtenir une belle croûte dorée sur votre faux-filet, commencez par le marquer rapidement à feu vif. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à atteindre la cuisson désirée :

   • Cuisson saignante : 2 minutes
   • Cuisson à point : 3 minutes

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   Placez votre bavette dans une assiette et nappez-la avec son jus de cuisson. Laissez reposer pendant 1 minute avant de savourer. Vous pouvez recouvrir l’assiette d’une feuille d’aluminium pour maintenir la viande au chaud. Cela lui permettra de préserver toute sa tendreté jusqu’au moment de la dégustation.

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   Si vous souhaitez en apprendre plus sur la cuisson de la viande, nous vous invitons à consulter les astuces et conseils de Charal.