Salade au bœuf mariné et mozzarella

1. Épluchez et lavez l’oignon, taillez de fines lamelles.
2. Laissez tremper toute une nuit dans le vinaigre de cidre ou de framboise.
3. Égouttez le lendemain.
4. Faites cuire les pavés de bœuf au poivre 2 minutes de chaque côté dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile de tournesol. Taillez de fines tranches.
5. Coupez les tomates cerises en deux, hachez finement les herbes.
6. Torréfiez les pignons de pin 6 minutes au four à 180°C.
7. Mélangez avec les billes de mozzarella, le pesto et les copeaux de parmesan.
8. Dressez harmonieusement la salade avec les tranches de pavés aux 3 poivres.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer la mozzarella par une belle boule de burrata crémeuse.