Faux-filet zéro déchet

1. Hachez les restes d’herbes puis les mélanger au reste de yaourt grec.
2. Plongez les fanes de carottes propres 5 minutes dans l’eau bouillante.
3. Les égoutter puis les mixer au blender.
4. Faites frire les peaux de légumes 4 minutes à 140 °C dans un bain d’huile (jusqu’à brunissement).
5. Les égoutter puis les déposer sur un papier absorbant avant de saler.
6. Colorez les faux-filets 1 minute de chaque côté à l’huile de tournesol.
7. Ajoutez l’ail et le thym puis le beurre demi-sel et arrosez tout en continuant la cuisson durant 2 minutes. Assaisonnez la viande de poivre.

CONSEILS

Vous pouvez réaliser des chips avec la peau de différents légumes comme les betteraves, les navets, ou encore les topinambours.