Rayon Boucherie

Bavette d’aloyau

2x130g

À griller

À poeler

L’avis du boucher

Parmi les trois types de bavettes de boeuf, la plus tendre et réputée est celle d’aloyau. Idéale en grillade, ses fibres longues et peu serrées, sa jutosité et sa saveur en font une pièce très goûteuse appréciée des amateurs de viande. La Bavette Charal est 100% viande bovine française.

Mode de préparation

1

5 minutes avant la cuisson, sortez la bavette de son emballage Hebdopack® sous vide, cela permettra à la pièce de retrouver sa couleur rouge et et de se détendre avant la cuisson.
2

Préchauffez votre poêle à feu vif pendant environ une minute avec une petite quantité de matière grasse afin de saisir la viande. Pour préserver la saveur de votre bavette, nous vous suggérons d’utiliser une huile neutre telle que l’huile de pépins de raisin.
3
Saisissez chaque face de la bavette à feu vif, puis baissez la température et poursuivez la cuisson à feu doux :
- Cuisson bleue : 1 minute 30
- Cuisson saignante : 2 minutes
- Cuisson à point : 3 minutes
4

Disposez ensuite votre bavette dans une assiette et arrosez-la avec le jus de cuisson. Afin que la viande se détende et que les jus se répartissent bien laissez reposer pendant environ 1 minute en recouvrant l’assiette d’une feuille de papier aluminium. Cela permettra de la conserver au chaud.
5

Pour perfectionner votre technique de cuisson de la viande et obtenir un résultat optimal, retrouvez notre guide de conseils et astuces Charal.

Valeurs nutritionnelles

Astuce